divendres, 4 d’octubre de 2013

Doble recepta: Cupcackes d'Oreo i Cupcackes de llimona amb buttercream de xoco

Si!! Ho se, últimament estic una mica out…però tot té una explicació les fotos em queden molt i molt lletges i no son gens presentables al blogg!  No es que hagi abandonat la rebosteria ni el blogg ni res…de fet vaig fer un gelat molt bo (les fotos son catastròfiques), la crema del dia de la Mare de Deu…(que tela…) i el meu últim intent de profiteroles...

El cas es que dimarts era el cumple de la meua cosineta Blanca i feia mil que li havia promès que faríem cupcakes juntes. Total, que tot hi que havia d’estudiar Hidràulica, vaig pensar que el dia del seu cumple era el dia perfecte per fer cupcackes juntes!




Vaig triar dues receptes que tenen com a base la xocolata, uns cupcackes d’Oreo i uns de llimona amb buttercream de xoco. Sempre que faig els cupcakes d’Oreo arrasen, de fet el primer cop que els vaig fer en vaig dur a la uni per esmorzar i van volar en un plis plas!  I els altres…son un clàssic!

No teniu excusa per no posar ara mateix el forn a precalentar i seguir la recepta pas per pas (a no ser que estigueu a regim, per que els cupcakes NO SÓN DE REGIM!, però després de tot…quins postres ho són?

Aquí va la meva recepta doble, per fer 6 magdalenes de cada:

INGREDIENTS PER LES MAGDALENES

  • ½ cup de farina
  • ¼ cup de sucre blanc
  • ¼ de cup de mantega pomada
  • ½ teaspoon de sal
  • ½ teaspoon d’extracte de vainilla
  • 1 tbsp de llevadura Royal
  • 3 ous

            Per les d'Oreo
    • ¼ de tauleta de xocolata per postres
    • 1 paquet d’Oreos

            Per les de Llimona
    • La ratlladura de la pell de ½ llimona (només lo groc)
    • El suc de ½ llimona.

PER LA BUTTER CREAM D’OREO
  • La part blanca de les Oreos
  • ½ cup de mantega a temperatura ambient
  • ½ cup de formatge per untar tipus Philadelphia
  • 1 cup de sucre glaç

PER LA BUTTERCREAM DE XOCOLATA
  • ½ cup de mantega
  • 1 cup de sucre glaç
  • 3 o 4 porcions de xocolata per rebosteria.


PREPARACIÓ

Precalentar el forn a 150ºC

En un bol tamisem la farina i la llevadura i la sal.

Separem les clares i els rovells dels ous. En un bol mesclem el sucre i els rovells del sous fins que agafi un color blanquinós. Afegim la mantega (pomada) i mesclem fins a punt de crema. En un altre bol muntem les clares a punt de neu.

Afegim la mescla dels rovells al bol amb els ingredients secs i incorporem.

Poc a poc, i per parts, anem incorporant les clares muntades a punt de neu, remenant amb una espàtula de fusta fent moviments evolvents.

Pesem la massa i la dividim en 2 parts iguals.

A la meitat de la massa corresponent a les magdalenes d’Oreo hi afegim la xocolata fosa i l’extracte de vainilla i ho mesclem fins a incorporat fent moviments evolvents vigilant que no baixin les clares.

A la meitat de la massa corresponent a les magdalenes de llimona hi afegim la ratlladura de ½ llimona i el suc i mesclem fins a incorporar.

Obrim les Oreo i traiem la part blanca i la guardem en un bol (per fer la buttercream després). Posem les galetes al morter i piquem.

Ja podem posar els paperets als motlles i omplir fins a ¾ o ½ de la seva capacitat les magdalenes de llimona. Per les de Oreo agafarem les galetes trossejades i en posarem un sarpat al cul, a sobre hi posarem la massa de xocolata.

Coem al forn…durant uns 10/15 minuts, fins que el pallillo-test surti positiu (i.e humidet però net) 

Per la buttercream de xocolata:
Posem la mantega pomada i el sucre glaç en un bol  i batem fins a punt de crema.
Afegim la xocolata desfeta i seguim batent fins a incorporar.
Per la Buttercream d’Oreo:
Posem en un bol les parts blanques de les galetes, la mantega, la Philadelphia i el sucre i batem al punt de crema.
Afegim l’extracte de vainilla i seguim batent fins a incorporat.

I fins aquí la doble recepta d’avui. Us encanta eh?

Mireu quina bona pinta….



I QUINES FOTOS MÈS XULES!!



Va! A que espereu, aprofiteu que plou i feu-les!ç


Per cert! Abans no se’m oblidi; es veu que aquest finde hi ha la Fira Dolç Maremagnum, hi haurà tallers demostracions i mil coses guais de pastisseria aquí us deixo un link per si algú s’hi vol passar. A mi m’encantaria anar-hi però he d’estudiar hidràulica….quin remei.