dimecres, 4 de setembre de 2013

Pastis de Pastanaga i Anous


Hola, holita!!!

Si, ho se he estat una mica absent durant aquest més d’agost…entre la feina, les fm, i la poca vida social que feia no em quedava temps per massa més. Però no us penseu que he estat tot el més sense encendre el forn ni un dia! Després d’un mes de “vacances” si mes no blogeres, avui dia…4 de Setembre lacuinetadelarous torna a obrir i us posaré a dia de totes les gormanderies que he fet!

La majoria de la gent quan els hi dius: “Vull fer pastis de Pastanaga!!” et miren arrufant el nas i diuen:  “vols dir…0, a jo de pastanaga..” i aquesta es provablement la raó per la qual he tardat tantíssim a fer-ne, per que qui fa un pastis que per definició es dolent i que ningú vol provar?
 

 

Però aquest més d’Agost finalment vaig decidir passar de mama i fe rallo que feia tants i tants dies que tenia entre les dos celles: Pastis de pastanaga amb crema de Mascarpone. El resultat va ser un èxit, a tothom li va encantar, menys a ma mare que no el va voler ni provar i va dir: “a jo el pastis de pastanaga…no i amb això blanc que hi has posat per sobre….” Per gustos colors.


En fi... que aquí teniu la recepta (mescla de d’una que em va passar l’Anna Angles i d’una de Joy of baking i amb un toc a lo Rous) que no van triar gens a demanar-me! A temps per poder fer-la mentre encara esteu de vacances.

INGREDIENTS PEL PASTIS

  • 1 i  ½ tasses de farina.
  • 4 ous
  • 1 tassa sucre blanc
  • ½ tassa sucre negre
  • ½ culleradeta de cafè de sal
  • ½ sobre de llevadura Royal
  • 2/3 de tassa d’oli de Gira-sol
  • 2 culleradetes de cafè d’extracte de vainilla
  • 1 i ½ culleradetes de cafè de canella molta
  • 1 tassa de nous
  • 2 pastanagues xicorrines (o 1 de gran) crua

INGREDIENTS PER LA COVERTURA:

  • ¼ de tassa de mantega pomada (a temperatura ambient)
  • 200gr de mascarpone a temperatura ambient
  •  1 tassa de sucre glacé a temperatura ambient
  • 1 culleradeta de cafè d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de cafè de la pell de taronja rallada (només la part taronja)
  • Nous per decorar.


PREPARACIÓ:

En un bol mesclem els ingredients secs: la farina tamisada, la sal i la llevadura.

Separem les clares i els rovells. En un bol apart, mesclem els rovells amb el sucre blanc i el negre, fins que la mescla quedi d’un color blanquinós i ho afegim al bol dels ingredients secs.

Anem mesclant mentre a poc a poc incorporem l’oli de gira-sol a la mescla.

Muntem les clares que havíem guardat a punt de neu.

Incorporem les clares a poc a poc a la mescla dels altres ingredients, i ho mesclem amb una espàtula, a ma, fent moviments envolvents de dins cap a fora, plegant-ho, vigilant que es no es baixin. (Aquí es on incorporem l’aire per que el pa de pessic quedi esponjós).

Per últim afegim la pastanaga rallada, les nous picades, la canella i l’extracte de vainilla i ho mesclem amb conte, i a ma, fins a incorporat.

Ho posem al motlle prèviament engrassat, i a coure al forn preescalfat a mes o menys 150ºC durant uns 20-25 minuts, però s’ha d’anar vigilant fins que el “palillo-test” surti bé, es a dir, humidet però net.

Per la cobertura:

Batem el Mascarpone i la mantega fins que tinguin una textura cremosa i sense grumolls. A poc a poc incorporem el sucre glaç. Finalment afegim l’extracte de vainilla i la ratlladura de taronja fins a incorporar.

Posem la cobertura per sobre del pastís i decorem amb nous.
 
Així va quedar, i va volar en una sola menjada!!
 
 
Ara marxo que estic al bar i he de fer vida social. Us prometo que no tardare, he d'explicarvos el gelat de vainilla i anous garrapinyades i la crema del dia de la Mare de Deu.