divendres, 4 d’octubre de 2013

Doble recepta: Cupcackes d'Oreo i Cupcackes de llimona amb buttercream de xoco

Si!! Ho se, últimament estic una mica out…però tot té una explicació les fotos em queden molt i molt lletges i no son gens presentables al blogg!  No es que hagi abandonat la rebosteria ni el blogg ni res…de fet vaig fer un gelat molt bo (les fotos son catastròfiques), la crema del dia de la Mare de Deu…(que tela…) i el meu últim intent de profiteroles...

El cas es que dimarts era el cumple de la meua cosineta Blanca i feia mil que li havia promès que faríem cupcakes juntes. Total, que tot hi que havia d’estudiar Hidràulica, vaig pensar que el dia del seu cumple era el dia perfecte per fer cupcackes juntes!




Vaig triar dues receptes que tenen com a base la xocolata, uns cupcackes d’Oreo i uns de llimona amb buttercream de xoco. Sempre que faig els cupcakes d’Oreo arrasen, de fet el primer cop que els vaig fer en vaig dur a la uni per esmorzar i van volar en un plis plas!  I els altres…son un clàssic!

No teniu excusa per no posar ara mateix el forn a precalentar i seguir la recepta pas per pas (a no ser que estigueu a regim, per que els cupcakes NO SÓN DE REGIM!, però després de tot…quins postres ho són?

Aquí va la meva recepta doble, per fer 6 magdalenes de cada:

INGREDIENTS PER LES MAGDALENES

  • ½ cup de farina
  • ¼ cup de sucre blanc
  • ¼ de cup de mantega pomada
  • ½ teaspoon de sal
  • ½ teaspoon d’extracte de vainilla
  • 1 tbsp de llevadura Royal
  • 3 ous

            Per les d'Oreo
    • ¼ de tauleta de xocolata per postres
    • 1 paquet d’Oreos

            Per les de Llimona
    • La ratlladura de la pell de ½ llimona (només lo groc)
    • El suc de ½ llimona.

PER LA BUTTER CREAM D’OREO
  • La part blanca de les Oreos
  • ½ cup de mantega a temperatura ambient
  • ½ cup de formatge per untar tipus Philadelphia
  • 1 cup de sucre glaç

PER LA BUTTERCREAM DE XOCOLATA
  • ½ cup de mantega
  • 1 cup de sucre glaç
  • 3 o 4 porcions de xocolata per rebosteria.


PREPARACIÓ

Precalentar el forn a 150ºC

En un bol tamisem la farina i la llevadura i la sal.

Separem les clares i els rovells dels ous. En un bol mesclem el sucre i els rovells del sous fins que agafi un color blanquinós. Afegim la mantega (pomada) i mesclem fins a punt de crema. En un altre bol muntem les clares a punt de neu.

Afegim la mescla dels rovells al bol amb els ingredients secs i incorporem.

Poc a poc, i per parts, anem incorporant les clares muntades a punt de neu, remenant amb una espàtula de fusta fent moviments evolvents.

Pesem la massa i la dividim en 2 parts iguals.

A la meitat de la massa corresponent a les magdalenes d’Oreo hi afegim la xocolata fosa i l’extracte de vainilla i ho mesclem fins a incorporat fent moviments evolvents vigilant que no baixin les clares.

A la meitat de la massa corresponent a les magdalenes de llimona hi afegim la ratlladura de ½ llimona i el suc i mesclem fins a incorporar.

Obrim les Oreo i traiem la part blanca i la guardem en un bol (per fer la buttercream després). Posem les galetes al morter i piquem.

Ja podem posar els paperets als motlles i omplir fins a ¾ o ½ de la seva capacitat les magdalenes de llimona. Per les de Oreo agafarem les galetes trossejades i en posarem un sarpat al cul, a sobre hi posarem la massa de xocolata.

Coem al forn…durant uns 10/15 minuts, fins que el pallillo-test surti positiu (i.e humidet però net) 

Per la buttercream de xocolata:
Posem la mantega pomada i el sucre glaç en un bol  i batem fins a punt de crema.
Afegim la xocolata desfeta i seguim batent fins a incorporar.
Per la Buttercream d’Oreo:
Posem en un bol les parts blanques de les galetes, la mantega, la Philadelphia i el sucre i batem al punt de crema.
Afegim l’extracte de vainilla i seguim batent fins a incorporat.

I fins aquí la doble recepta d’avui. Us encanta eh?

Mireu quina bona pinta….



I QUINES FOTOS MÈS XULES!!



Va! A que espereu, aprofiteu que plou i feu-les!ç


Per cert! Abans no se’m oblidi; es veu que aquest finde hi ha la Fira Dolç Maremagnum, hi haurà tallers demostracions i mil coses guais de pastisseria aquí us deixo un link per si algú s’hi vol passar. A mi m’encantaria anar-hi però he d’estudiar hidràulica….quin remei.

dimecres, 4 de setembre de 2013

Pastis de Pastanaga i Anous


Hola, holita!!!

Si, ho se he estat una mica absent durant aquest més d’agost…entre la feina, les fm, i la poca vida social que feia no em quedava temps per massa més. Però no us penseu que he estat tot el més sense encendre el forn ni un dia! Després d’un mes de “vacances” si mes no blogeres, avui dia…4 de Setembre lacuinetadelarous torna a obrir i us posaré a dia de totes les gormanderies que he fet!

La majoria de la gent quan els hi dius: “Vull fer pastis de Pastanaga!!” et miren arrufant el nas i diuen:  “vols dir…0, a jo de pastanaga..” i aquesta es provablement la raó per la qual he tardat tantíssim a fer-ne, per que qui fa un pastis que per definició es dolent i que ningú vol provar?
 

 

Però aquest més d’Agost finalment vaig decidir passar de mama i fe rallo que feia tants i tants dies que tenia entre les dos celles: Pastis de pastanaga amb crema de Mascarpone. El resultat va ser un èxit, a tothom li va encantar, menys a ma mare que no el va voler ni provar i va dir: “a jo el pastis de pastanaga…no i amb això blanc que hi has posat per sobre….” Per gustos colors.


En fi... que aquí teniu la recepta (mescla de d’una que em va passar l’Anna Angles i d’una de Joy of baking i amb un toc a lo Rous) que no van triar gens a demanar-me! A temps per poder fer-la mentre encara esteu de vacances.

INGREDIENTS PEL PASTIS

  • 1 i  ½ tasses de farina.
  • 4 ous
  • 1 tassa sucre blanc
  • ½ tassa sucre negre
  • ½ culleradeta de cafè de sal
  • ½ sobre de llevadura Royal
  • 2/3 de tassa d’oli de Gira-sol
  • 2 culleradetes de cafè d’extracte de vainilla
  • 1 i ½ culleradetes de cafè de canella molta
  • 1 tassa de nous
  • 2 pastanagues xicorrines (o 1 de gran) crua

INGREDIENTS PER LA COVERTURA:

  • ¼ de tassa de mantega pomada (a temperatura ambient)
  • 200gr de mascarpone a temperatura ambient
  •  1 tassa de sucre glacé a temperatura ambient
  • 1 culleradeta de cafè d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de cafè de la pell de taronja rallada (només la part taronja)
  • Nous per decorar.


PREPARACIÓ:

En un bol mesclem els ingredients secs: la farina tamisada, la sal i la llevadura.

Separem les clares i els rovells. En un bol apart, mesclem els rovells amb el sucre blanc i el negre, fins que la mescla quedi d’un color blanquinós i ho afegim al bol dels ingredients secs.

Anem mesclant mentre a poc a poc incorporem l’oli de gira-sol a la mescla.

Muntem les clares que havíem guardat a punt de neu.

Incorporem les clares a poc a poc a la mescla dels altres ingredients, i ho mesclem amb una espàtula, a ma, fent moviments envolvents de dins cap a fora, plegant-ho, vigilant que es no es baixin. (Aquí es on incorporem l’aire per que el pa de pessic quedi esponjós).

Per últim afegim la pastanaga rallada, les nous picades, la canella i l’extracte de vainilla i ho mesclem amb conte, i a ma, fins a incorporat.

Ho posem al motlle prèviament engrassat, i a coure al forn preescalfat a mes o menys 150ºC durant uns 20-25 minuts, però s’ha d’anar vigilant fins que el “palillo-test” surti bé, es a dir, humidet però net.

Per la cobertura:

Batem el Mascarpone i la mantega fins que tinguin una textura cremosa i sense grumolls. A poc a poc incorporem el sucre glaç. Finalment afegim l’extracte de vainilla i la ratlladura de taronja fins a incorporar.

Posem la cobertura per sobre del pastís i decorem amb nous.
 
Així va quedar, i va volar en una sola menjada!!
 
 
Ara marxo que estic al bar i he de fer vida social. Us prometo que no tardare, he d'explicarvos el gelat de vainilla i anous garrapinyades i la crema del dia de la Mare de Deu.


 

 

 

dimarts, 23 de juliol de 2013

Crepes a la taronja

Bien avui fa SOL!! Air al matí també en feia i vaig estrenar la temporada de riu! Si, si em vaig banyar al riu i no una sola vegada! Ara ja puc dir que oficialment ha començat la temporada d’estiu tot hi que es una mica rarot..
D’aquí 15 dies és Festa Major de Sort i com ja sabeu, al menys els que em coneixeu (no se si tinc algun lector més...) l’Ao i el Joan m’adopten a casa seua per un mòdic preu de.....fer massa de crepes!






És com una mena de tradició, jo vaig a dormir a casa seua i li faig crepes al Joan, que es posa molt content per que li agraden molt i n’esmorzem, en berenem etc...
La recepta me la va passar ja fa molts i molts anys l’Uri i és la millor. Digeu adeu a les masses insulses comprades al super i hola al SABOOOR! En serio no tenen ni punt de comparació amb les altres crepes que hageu probat, la massa sola es bona!

Ingredients:

  • 1L de llet
  • 500g farina
  • 100g mantega
  • 4 ous
  • un polsim de sal
  •  una taronja (en realitat nomes la pell)
  •  melmelada
  • grand marnier
  • rom negrita
Fer la pasta:

  1. Rentem i rallem la pell de la taronja, procurant rallar només la part taronja.
  2. Posem el litre de llet, la farina, els ous, la sal, la ratlladura de pell de taronja i la mantega (abans fosa, per exemple posant-la al microones) en un pot. Passem el minipimer fins que no quedin grumolls.
  3. Deixem reposar la mescla 12 hores a la nevera.
  4. Passem la pasta pel colador per treure la pell de la taronja i ja es poden fer les crepes!

Per fer els crepes:

  1. Escalfem la paella i hi posem mantega per evitar que s’enganxi la pasta.
  2. Quan la mantega s’hagi desfet hi posem una mica de pasta: ha de quedar una capa força fina. Escampem la pasta pel fons de la paella.
  3. Posem unes gotes de Grand Marnier i rom Negrita i ho flamegem.
  4. Posem la crepe en un plat i afegim la melmelada/xocolata/llet condensada… (la combinació més clau és una capa prima de xocolata + melmelada taronja amarga! es la crepe de 3 taronges: la rallada a la pasta, la melmelada i la del grand marnier). No ens hem de passar perquè sinó mata el gust de la pasta.


La massa s’aguanta a la nevera 2 o 3 dies, fins que l’ou es fa malbé.


Imagineu lo tradicional que es aquest costum de les crepes que l’any passat pel meu sant fins i tot em van regalat una paella per fer crepes (o com dic jo, una crepera hahaha)


Aquesta d'aquí és l'ao fent de creperie
Au va us deixo que he d'aprofitar que fa bo per anar a la piscina!

Pd: Vau mireu Gran Nord, ahir va sortir el flashmoob o com es digui el vall aquell que van gravar i a més ere l’últim episodi.

divendres, 19 de juliol de 2013

Sacher de xocolata! The cake is not a lie!

Avui tenia pensat anar a la picina...arriba l'hora de dinar i...TAXAAAN! els típics núnols de cada dia...

Però bé anem al que toca. Ha quedat demostrat que més val tard que mai! Fa un anys i 3 mesos li vaig dir al Uri: “Et faré un pastis pel teu cumple!!”
I ara direu “… i què Rous? Que ens  importa una cosa que vas dir fa un any i tres mesos?”
Doncs sí que us importa per que dissabte per fi li vaig fer el pastis!!




Era un Sacher de xocolata i em va quedar BONÍSSSSIM!!!! En serio, desprès de intents i més intents i fer magdalenes de xocolata i encara mes pastissos de xoco puc dir que el meu pa de pessic està súper perfeccionat i es DELICIÓS i la meva cobertura és la millor imitació de la del Sacher que em va arribar per correu directe des de Viena!  Quan mossegues primer fa crak (cruixent) i  despres es tobet i suau!!



El vam provar tots! Fins i tot el Ferran, que tot hi ser xicorrí en va menjar un bon tros!
Així que ja sabeu a aprofitar les tardes de pluja per encendre el forn i fer un sacher com aquest que us deixo aquí!

Ingredients pel pa de pessic:
  • 1 cup de farina.
  • ½ cup de sucre blanc.
  • ½ cup de mantega pomada.
  • 1 teaspoon de sal.
  • 1 teaspoon d’extracte de vainilla.
  • 2 tbs de llevadura royal.
  • 4 ous.
  • 1/4 de tauleta de xocolata para postres.

Ingredients per la cobertura i decoració:
  • 1 cup de mantega
  • 1 tableta de cup de xocolata para postres
  • ½ cup de sucre glacè.
  • Mermelada de mora home-made


Preparació:
  1. Precalentem el forn a 150 ºC.
  2. En un bol tamisem la farina i la llevadura i mesclem la resta d’ingredients secs (sal i sucre)
  3. Separem la clara i el rovell dels ous. Mesclem els rovells amb la mantega i ho afegim al bol dels ingredients secs. Remenem fins a incorporar-ho. Afegim l’extracte de vainilla.
  4. Fonem  ¼ de tauleta de xocolata al micro, anem mirant amb intervals de 30s si esta fosa i no. HEM D’ANAR AMB COMTE QUE NO ES CREMI!!
  5. Mesclem la xocolata amb la resta de la massa.
  6. En un bol a part muntem les clares a punt de neu (això aquest cop ho va fer el meu pinxe Uri Cosp jeje).
  7. Incorporem les clares i mesclem amb cura amb una espàtula plegant-ho (i.e: moviments de dalt a baix per que no es baixin).
  8. Engrassem un motlle i posem la massa. Coem al forn durant uns 25-30 minuts (he decidit que els llibres que posen que els pastissos es couen durant 50min son un tímo, no ho provis MAI sempre es cremen!!) o fins que el palillo-test surti positiu.


Cobertura + decoració:
  1. Deixem refredar el pastis, el desemmotllem i l’anivellem.  Obrim per la meitat i untar de melmelada (si es altet) jo en vaig fer dos per que el meu motlle es molt gros i un era baix.
  2. En un bol fonem ¼ del xocolata (remenem amb intervals de 30 min que no es cremi) i la 2 de cup de mantega.  Temperem la xocolata i cobrim el pastis. Deixem refredar a la nevera.... 1h o 2h. O si voleu anar més ràpid podeu posar-ho (com vaig fer jo) 15 min al congelador.
  3. Mentre espereu foneu la resta de xocolata, aquest cop sense posar-hi mantega. Traieu el pastis del fret i cobriu amb la cobertura. Torneu a posar a la nevera (congelador pels que tenim pressa) i deixeu que s’endureixi totalment.
  4. En un bol, preparem buttercream de vainilla per decorar.  Mescleu: ½ cup de mantega, 1 cup de sucre glacé i 1 tbsp de llet. Bateu fins que sigui esponjós i afegiu l’extracte de vainilla. Bateu fins a incorporar-ho. Posem la butercream amb una maniga pastissera i decorem al gust! Jo vaig fer servir una boquilla d’estrella oberta (la que faig servir per les cupcakes) i....em vaig inspirar en els pastissos de xoco que feia la Iaia.

Se us fa la boca aigua oi?

Au fins aquí el post d’avui... Disfruteu-lo!!! Properament us explicare el secret de les millors crepes del univers!!


diumenge, 7 de juliol de 2013

Polos Piruleta de taronja i de lima-limón. QUINA CALOR QUE FA!!!!

Amb aquesta calor tant insuportable l'últim que se’t passa pel cap és encendre el forn...
I com havia promès al Ferran que faria polos doncs.... aquí van els meus polos pel meu fillol. 
Son súper bons i refrescants, com els "patapalos" de quan era petita, i els ha provat mig poble, així que si no em creieu pregunteu-ho.




INGREDIENTS:
  • 1/2 de tassa d'aigua
  • 1 tassa de sucre blanc
  • 1 llimona
  • 2 llimes
  • 2 taronges
  • una mica més d'aigua pel suc de llimona.
PAS A PAS:

  1. Posem un cassó al foc amb el sucre i l'aigua per fer un almívar, i remenem fins que surtin bombolletes. Veureu com l'aigua deixa de ser tan líquida i es més enganxifosa.
  2. Exprimim les llimes i les llimones i hi afegim una mica d'aigua per que el suc no sigui tan àcid, tot seguit incorporem la meitat de l’almívar un cop fred.
  3. Exprimim les taronges i incorporem la meitat del almívar restant.
  4. Posem la mescla en vasets de cafè de plàstic i ho deixem al congelador. Al cap d'una estona hi clavem els pals al centre i ho deixem fins que estigui ben congelat!
Per que vegueu que no us enganyo quan dic que els han probat i eren mooolt bons, avui he tingut unes conejitos d'índies molt colaboradores!


Mireu com disfrutaven!!





dilluns, 1 de juliol de 2013

Quina tronada, avui toca BROWNIE!!

Algo refrescant? …. Avui va a ser que no! Al matí quan m’he llevat he pensat, potser si que faré polo, però a mesura que ha anat passant el dia, el cel s’ha començat a enteranyinar i cada cop estava mes brom.
Desprès de dinar m’he dit: “Rous si vols sortir a caminar, o ho fas ara abans que plogui o res..” i ha sigut el temps just de pujar les escales, posar-me bambes i sortir al carrer que ja plovia….Us ho podeu creure?!
I ara penseu, que faig jo sola un dia de pluja i sense cotxe?

Mirar una peli?... NOOO

Llegir?...TAMPOOOC, tot hi que això ho faré desprès jiji

Passar l’aspirador?...NEGATIU



El que he fet ha sigut agafar el paraigües i el monedero i baixar al Super-Hari. (El nom mel invento en honor al Hari, tampoc us imagineu cap hipermercat o supermercat gros, es el colmado annexat al bar del poble). Per que he baixat al super-Hari? XOCOLATAAAA!
Si, m’he passat part de la tarda fent brownies per fer content al Joan, es a dir per berenar demà.

INGREDIENTS
  • 150g de xocolata
  • ½ cup de mantega (113g) tallada a cubs
  • 1 cup (200g) de sucre blanc
  • 1 teaspoon d’extracte de vainilla
  • 1 teaspoon de canella molta
  • 3 ous
  • ¾ de cup de farina (95g)
  • Un pessic de sal
  • Pepites de  xocolata (Jo no en tenia, i evidentment al super-Hari hi ha de tot, però lo basic. Per fabricar-me les pepites de xoco he agafat xocolata, el morter i l’he picat.)


PREPARACIÓ
  1. Precalentar el forn a 150ºC.
  2. En un bol, posar la xocolata, i la mantega tallada a trossets i fondre-ho al microones. Recomano, que poseu el micro intervals de 30s i remeneu entre interval i interval fins a tindre la xocolata desfeta, així serà més difícil que es cremi.
  3. En un bol a part tamisar la farina i mesclar amb el sucre i la sal. Afegir els 3 ous i batre fins que s’incorporin.  
  4. Tot seguit incorporar la xocolata desfeta i remenar.
  5. Per últim afegim l’extracte de vainilla i la canella i ho mesclem bé.
  6. Engrassem un motlle quadrat i hi posem paper de forn al cul (jo no en tenia i el paper de plata també serveix).  Emmotllem la massa, tirem les xips de xoco per sobre i coem al forn a 150ºC durant uns 20 minuts fins que el palillo-test sigui positiu (es a dir, surti net però humit).I aquest es el resultat:




No he pogut estar-me de tastar-lo avui per la tarda, i com no, era bonissim, a més es fa en un plis i segueixes tenint molta estona per fer el que vulguis.

diumenge, 30 de juny de 2013

Coca de St.Joan

He descobert que fer brioche a mà és millor que anar al gimnàs…quin mal em feien els braços el diumenge…Si, diumenge vaig fer les famoses i esperades coques de St. Joan i van quedar boníssimes!
Que quedessin boníssimes és un consol, per que creieu-me, és una feinada. Em vaig despertar a les 9….a les 9:30 em vaig posar a fer la massa i la vaig acabar a la 1:30, desprès quedava que reposes i fer la crema i el massapà i….buf una feinada, vaig acabar just per sopar! Però va valer i molt la pena, les coques van ser un èxit, tot el poble les va provar i em van posar molt bona nota. Així que massa tard per fer coques per St. Joan o per St. Pere peró aquí us deixo la meva Super recepta!!

  • Ingredients Per la coca
    • 660 g de farina de força
    • 70 g llevat
    • 130 g mantega pomada
    • 130 g sucre blanc
    • 3 ous
    • 6 g de sal
    • Aigua
    • Pinyons
    • Fruita confitada (jo hi vaig posar meló i cireres)
    • Ratlladura d’una llimona
    • ¼ tsp d’anís


  • Ingredients pel Massapà
    • 1 patata petita (aprox 1 cup)
    • 2 cups de ametlla molguda
    • 2 cups de sucre
    • Suc de ½ llimona


  • Ingredients per la crema
    • 500ml de llet (2 cups)
    • 4 ous
    • 130 g de sucre
    • Pell de llimona
    • 1 rama de canella
    • 1 rama de vainilla
    • 40g de maizena
  1. En un bol amb aigua tèbia (la calentem 30s al micro) desmenugem i remenem el llevat. Fem un volcà al marbre amb la farina, al centre hi aboquem el sucre, la ratlladura de la pell de llimona la sal, aigua amb el llevat i els ous.
  2. Amb molta cura amb la ma anem mesclant la farina amb els ingredients del centre del bolca, fins a obtenir una massa pringosa i enganxosa i que fa força mania. Aleshores amassem fent servir la tècnica francesa (és a dir com aquest tio), fins a obtenir una consistència mes o menys elàstica i que ja no embruti les mans ni el marbre.
  3. Afegim la mantega (tal com es veu al vídeo del tio) i seguim amassant fins que torni a no pringar... creieu-me us estareu molta estona. Aleshores fem una bola i ho posem en un bol gros, espolvorejat amb farina  i ho deixem reposar durant un mínim de 3 hores a la nevera.
  4. Mentre la massa reposa farem el massapà. Primerament bullim la patata amb pela. Un cop estigui cuita, la pelem i l’aixafem fent una mena de puré. En aquest puré hi afegim el sucre i l’ametlla molta i amassem fins que surti el oli de l’ametlla i es fongui el sucre i quedi una massa empastifosa.
  5. Un cop la massa ha reposat la traiem de la nevera, la dividim en 4 parts mes o menys iguals i estirem la massa amb forma de coca. Cobrim amb un drap i deixem reposar a temperatura ambient durant 2-3 hores més.
  6. Mentre esperem elaborem la crema pastissera. En una olla al foc hi aboquem gairebé tota la llet, deixant-ne ½ cup o així per mes tard, la pell de la llimona, la rama de canella i obrirem la vainilla i amb un ganivet farem que surtin les llavors de dins de la rama. Separem les clares i els rovells. Al bol dels rovells hi aboquem el sucre i remenem fins que agafi un color blanquinós. Aleshores hi aboquem una mica de llet calenta amb un cullerot i remenem. Tot seguit aboquem la mescla del rovell el sucre i la llet a la olla i amb una cullera de fusta anem remenant per que no s’enganxi.  Mentrestant dissolem els 40g de Maizena en llet i ho afegim a la mescla, sense parar de remenar. És molt important tindre paciència, el foc baix, i sobretot que la crema NO ARRANQUI EL BULL, si feu tot això al cap d’una estona la crema començarà a espessir i espessir (bé de fet espesseix força de cop però tarda una estona). Quan la crema estigui feta la retirem del foc, la colem i la deixem refredar.
  7. Precalentem el forn a 170ºC. Un cop la massa hagi fet la última fermentació, i la massa hagi tornat a pujar, muntarem les nostres coques. Sobre dues de les coques que hem estirat hi escamparem el massapà i taparem amb les altres dues coques. Pintem la superfície amb la clara dels ous de la crema que hem reservat. Posem la crema a la màniga pastissera, jo he utilitzat una boquilla ampla d’estrella però podeu utilitzar la que vulgueu o fer-ho sense, i fem un enreixat de crema. El que segueix es fàcil, col·locar la fruita per que quedi mona, els pinyons  i en una tasseta mesclar una cullerada de sucre normal amb una mica d’aigua i escampar-ho pel damunt.
  8. Coure les coques a 170ºC, amb 15-20 minuts haurien d'estar fetes.

Aquesta es la pinta de la meva coca just sortida del forn.


Avui ja ha fet caloreta, em sembla que la pròxima recepta serà algo refrescant. 





dimecres, 19 de juny de 2013

Gelat de Maduixa!

El riu ahir baixava enorme!! Quan dic enorme vull dir ENORME! Mireu:





I això és el pontet de fusta de casa els meus tiets....normalment el riu es força més abaix...aquí el riu ja baixava crescut (al matí)


I ara ja no hi és! Us ho podeu creure!? l'aigua se l'ha endut!


I mentre el riu creixia i creixia i no parava de ploure, jo era lluny del meu estimat Pallars enganxada a les noticies del 3 24  i al facebook remenant el gelat cada 20 minuts...

Sé que ahir no era un gran dia per fer gelat, el cel estava tapat, i el vent bufava una mica, vaja que feia fresca. Però es que abans d'ahir  estava tant morta de calor que vaig pensar: "demà fas gelat, ja faràs la prova de la coca de St. Joan un altre dia", i ahir em vaig llevar i vaig començar a fer el gelat, sense haver ni esmorzat, i toma...un dia d’aquells, zero calorosos. Per sort avui quan m'he despertat feia Solet i tornava a fer calor d'estiu i com a mínim n'he pogut gaudir esmorzant.



La idea del gelat de maduixa em rodava pel cap des de dissabte, que vaig anar al pagès a comprar verdura per ma mare i vaig veure les maduixes, que feien una olor...i em cridaven: “Rous!! Menja’ns!! Fes un batut o..millor encara fes un gelat!!” i es que les ultimes maduixes del any sempre son les mes bones i aquelles estaven de mort!
Així que avui al mati m’he llevat i mentre esmorzava m’he posat mans a la obra! Fer gelat casolà i sense gelatera és sempre força laboriós però després val molt, molt i molt la pena!

GELAT DE MADUIXA:
  •   Ingredients

o   3 rovells d’ou
o   1 tassa de sucre blanc
o   1 tsp de vainilla natural (NO VAINILLA AZUCARADA)
o   1/8 de tsp de canella
o   1 pessic de sal
o   2 tasses de llet
o   2 tasses de nata per muntar (que son 450 ml)
o   3 tasses de maduixes del maresme.

  • ·   Preparació

  1. Primerament elaborem el custard (crema anglesa). En una olla escalfem al foc la llet amb la vainilla i la canella a foc baix. En un vol, mesclem els rovells i ¾ de tassa de sucre, i remenem fins que els rovells agafin un color blanquinós.
  2. Amb un cullerot agafem una o dos cullerades de la llet calenta i ho posem al bol dels rovells, remenem i ho afegim a la resta de la llet que tenim al foc, mentre remenem i remenem i no parem de remenar fins just abans de que arranqui el bull. Aleshores ho retirem del foc i ho deixem refredar. (Es MOLT IMPORTANT QUE NO BULLI SI NO  LA CREMA S’ENGANXA)
  3. Rentem i tallem les maduixes. Afegim la resta de sucre a les maduixes i deixem reposar.
  4. En un bol apart muntem la nata. Tot seguit, triturem les maduixes i el sucre i afegim el puré a la nata un cop  muntada
  5. Afegim la nata amb les maduixes, a la crema i remenem fins a incorporar. (Possiblement haureu de batre amb la maquina una mica si us queden grumolls).  Posem la mescla resultant en un tupper ho tapem i ho posem al congelador. Haurem de remenar el gelat cada 30 minuts per trencar els cristalls i que quedi cremós.

El gelat queda molt bo, mireu quina pinta:




Apalins, aquí us deixo, la pròxima prometo que sí que serà la meva súper coca de St. Joan!

dimecres, 12 de juny de 2013

Canapès de Brie i Raïm.

Tant cantar Sol Solets ha tingut efecte, PER FI HA SORTIT EL SOL!!!
Avui marxo a la platja fins dimecres, i això em destarota tots els meus plans de encendre el forn de la setmana, (a no se que les meves amigues siguin tope de majes i em deixin embrutar una mica la cuina....jo us faig esmorzar si voleu!).

El cas es que em semblava que el blog esta molt buit...tan buit no fa bon efecte, segur que si algú entra marxa pensant: "un blog amb només dues receptes ppppfff...millor en busqui un altre..." . És per aquest motiu que he decidit reaprofitar alguna recepta del meu antic blog (pobre era molt lleig), alguna amb fotos passables, per tindre-us entretinguts una mica mes mentre jo estic prenent el sol i banyant-me al mar.

Avui toca una cosa que tot i que no és estrictament dolça, és deliciosa. Molt fàcil i fresca, i no haureu d'encendre el forn ni barallar-vos amb la vostra mare per que a l'estiu el forn fa calor i els pastissos es fan al hivern...Avui toquen Canapès de brie i raïm, un contrast entre dolç i salat, entre cremós i cruixent brutal!!

Ingredients:

  • Pa de panses
  • Raim d’aquell que es lila (tot i que va be qualsevol tipus de raim)
  • Formatge Brie

Preparació:
  1. Tallem el Pa a llesques i el brie a rodanxes.
  2. Un cop tenim el raim net, sec i separat per grans col·loquem damunt de una llesca de pa un tros de brie i un gra de raim. Per subjectar-ho ho punxem amb un palillo i ja està! 
Vale, se que la recepta és només de dos passos però es que a mi em van encantar, i he pensat que potser a vosaltres també. No es el descobriment d'Americà però...

Parlant de descobriments d’Amèrica, heu de llegir Al País del Núvol Blanc, es tant, tant maco, estic enganxadíssima! Si us van els típics llibres clàssics anglesos, romàntics, lady meets lord...etc aquest no es un clàssic peró ben segur que també us agrada.

Fins aquí el súper post d'avui, la setmana que ve començaré a provar que tal em surten les coques de Sant Joan.

diumenge, 9 de juny de 2013

Cheescake de fruits vermells

He descobert que en aquest món hi ha dos tipus de persona; els gormandos i els que no ho son.  Als primers ens encanten totes les coses dolces en general, buttercream caramel xocolata….i sempre diem: "UAAA que bo això!! En faré més, es brutal!!!", als segons bé no diré que no els hi agrada però els hi costa més i dirien: “Esta be però sense això rosa que hi ha per sobre seria millor.”(ehem ehem Cuevas).

Anem al que ve al cas, aquest any sembla que per molts sol solets que cantem aquí no arriba l’estiu ni de conya. Ahir mateix em va despertar la pluja, semblava que caigués el diluvi universal….i quan al migdia semblava que parava i sortia el sol, mentre dinava es va retapar i va començar a diluviar i pedregar un altre cop…

Així que aquí em teniu, a mi, avorrida, de vacances sense poder ni sortir de casa i que es el primer que em passa pel cap fer?
Òbviament no va ser endreçar els apunts (que ja va tocant), ni endreçar l’habitació , que em fa una mandra…




Vaig obrir la nevera agafar philadelphia i vaig decidir fer cheescake per berenar….el únic problema es que el vaig acabar més bé a l’hora de sopar i l’he hagut de menjar per esmorzar… La recepta me la va passar el meu nòvio (es un solet i va netejar la cuina). Era boníssim i no he pogut estar de deixar-vos la recepta per que el proveu!

CHEESCAKE DE FRUITS VERMELLS
  • INGREDIENTS
    • 1 paquet de galetes maria
    • 1 tassa de mantega
    • 500g de Philadelphia (una terrina gran i una petita aprox, sisplau la poseu 0%)
    • 3 ous
    • 175g de sucre
    • 200ml de crema de llet
    • 1 tassa de melmelada de fruits vermells 
    • Cireres/ Maduixes/ Gerds per decorar
  • PREPAREM EL PASTIS

  1. Precalentem el forn a 250ºC.
  2. Fonem la mantega al microones i trinxem les galetes. (Podem trinxar les galetes amb la picadora o posant-les a una bossa i picant)
  3. Barregem les galetes trinxades amb la mantega fosa i amassem fins que quedi una pasta sòlida i grumollosa (he dit solida i grumollosa, no seca!!)
  4. Engrassem el motlle on farem el pastis i escampem la pasta de les galetes trinxades pel fons, premsant-ho una mica amb una espàtula o una cullera. Ho deixem reposar a la nevera per que la mantega prengui.
  5. Posem els ous, la philadelphia, la crema de llet i el sucre en un vol i ho batem, fins que sigui una massa liquida i homogènia.
  6. Traiem el motlle de la nevera i hi aboquem la mescla. Posem la massa al forn a 180ºC fins que estigui cuit, la tècnica infal·lible per saber si està o no està fet és el "PALILLO TEST" es a dir, agafa un escuradents i punxa al mig del pastis, si aquest surt net  i una mica humidet, aleshores es que està al punt. 
  7. Un cop el pastis està fred, passem la melmelada pel minipimer per que quedi ben liquida i l'escampem per sobre el pastis. 



És rapidíssim fer aquest pastis i es molt bo. No se us fa la boca aigua?


Avui estic emocionada! Aviat es sant Joan i avui m'han encarregat una coca de Sant Joan!! Ja us explicaré els resultats...mai n'he fet, haure de practicar jejeej