dilluns, 20 de gener de 2014

Muffins de fruites del bosc


Ho se, us preguntareu: "Però Rous on has estat toots aquets mesos que no has encès el forn ni un dia?" I quan us digui que lidissima amb la uni em direu: "ja...si, i ara pretens que ens llegim el teu post nou? Si ja no deus ni recordar com s'encenia el forn....". Pero 1) si que recordo com funciona el forn. 2) Llegiu que les madalenes són boníssimes!!
Feia dies que tenia ganes de fer algo bo. M'han passat pel cap milions de coses (gelat de torró, cupcackes de torró, biscuit de torró...). Però a ma padrina li encanta el torró i tot hi que sembli impossible, i es estrany per que a casa meua normalment mengem torrons fins al mės de Maig, per primer cop en tota la vida gairebé ja no tenim torró a casa!! 


Total que he hagut de fer una cosa sense torró i després de pensar i pensar he decidit fer algo menys calòric, MUFFINS AMB FRUITS DEL BOSC!! La idea inicial era fer-los d'aranyons, pero es impossible trobar-ne a Barcelona, si més no jo no n he trobat, i aquest cop res de mantega ni d'oli de girasol, oli d'oliva que es millor pel cor!
Au ja sabeu seguiu la recepta pas a pas que de veritat que son molt bons i es rapidíssima!!!

Ingredients.
- 1 yogurt natural de vidre.
- 3 ous.
- 1/2 bas de yogurt d'oli d'oliva suau.
- 1/2 bas de yogurt de sucre blanc.
- 3 basos de yogurt de farina.
- 2tsp de llevadura.
- 1/2tsp de sal.
- 1cup de fruits del bosc congelats. (Si en teniu de frescos encara millor!)

Pas a pas:
1. Precalentem el forn a 180 graus.
2. En un bol batem els ous i els mesclem amb la resta d'ingredients humits: yogurt, sucre i oli. Per aquest ordre i un a un.
3. Tamisem els ingredients secs (i.e la farina, el llevat i la sal). Mesclem fins a incorporat.
4. Finalment afegim els fruits del bosc i els mesclem "plegant" la massa amb una espàtula de fusta fent moviments circulars de dins cap a fora.
5. Preparem la safata de Madalenes amb els paperets i els omplim. Recordeu que només els hem d'omplir fins a la meitat o una mica mes mai del tot!
6. Coem els Muffins durant uns 15-20 minuts, fins que el palillo-test surti positiu (quan clavem un palillo al centre de la madalena ha de sortir net pero humidet).

Aquets muffims són genials per que a part de ser boníssims no porten mantega, i si en comptes de yogurt normal el posesim de llet de soja seria perfecte per aquells que no pogueu prendre làctics!


Després d'escriure tants cops muffin m'ha vingut al cap un xiste del Falquers "mufi? Mufim es el meu gat, com ho sabies??"..enfi se que es molt dolent.


Va, a que espereu a fer-los?? Ja tardeu!!!




divendres, 4 d’octubre de 2013

Doble recepta: Cupcackes d'Oreo i Cupcackes de llimona amb buttercream de xoco

Si!! Ho se, últimament estic una mica out…però tot té una explicació les fotos em queden molt i molt lletges i no son gens presentables al blogg!  No es que hagi abandonat la rebosteria ni el blogg ni res…de fet vaig fer un gelat molt bo (les fotos son catastròfiques), la crema del dia de la Mare de Deu…(que tela…) i el meu últim intent de profiteroles...

El cas es que dimarts era el cumple de la meua cosineta Blanca i feia mil que li havia promès que faríem cupcakes juntes. Total, que tot hi que havia d’estudiar Hidràulica, vaig pensar que el dia del seu cumple era el dia perfecte per fer cupcackes juntes!




Vaig triar dues receptes que tenen com a base la xocolata, uns cupcackes d’Oreo i uns de llimona amb buttercream de xoco. Sempre que faig els cupcakes d’Oreo arrasen, de fet el primer cop que els vaig fer en vaig dur a la uni per esmorzar i van volar en un plis plas!  I els altres…son un clàssic!

No teniu excusa per no posar ara mateix el forn a precalentar i seguir la recepta pas per pas (a no ser que estigueu a regim, per que els cupcakes NO SÓN DE REGIM!, però després de tot…quins postres ho són?

Aquí va la meva recepta doble, per fer 6 magdalenes de cada:

INGREDIENTS PER LES MAGDALENES

  • ½ cup de farina
  • ¼ cup de sucre blanc
  • ¼ de cup de mantega pomada
  • ½ teaspoon de sal
  • ½ teaspoon d’extracte de vainilla
  • 1 tbsp de llevadura Royal
  • 3 ous

            Per les d'Oreo
    • ¼ de tauleta de xocolata per postres
    • 1 paquet d’Oreos

            Per les de Llimona
    • La ratlladura de la pell de ½ llimona (només lo groc)
    • El suc de ½ llimona.

PER LA BUTTER CREAM D’OREO
  • La part blanca de les Oreos
  • ½ cup de mantega a temperatura ambient
  • ½ cup de formatge per untar tipus Philadelphia
  • 1 cup de sucre glaç

PER LA BUTTERCREAM DE XOCOLATA
  • ½ cup de mantega
  • 1 cup de sucre glaç
  • 3 o 4 porcions de xocolata per rebosteria.


PREPARACIÓ

Precalentar el forn a 150ºC

En un bol tamisem la farina i la llevadura i la sal.

Separem les clares i els rovells dels ous. En un bol mesclem el sucre i els rovells del sous fins que agafi un color blanquinós. Afegim la mantega (pomada) i mesclem fins a punt de crema. En un altre bol muntem les clares a punt de neu.

Afegim la mescla dels rovells al bol amb els ingredients secs i incorporem.

Poc a poc, i per parts, anem incorporant les clares muntades a punt de neu, remenant amb una espàtula de fusta fent moviments evolvents.

Pesem la massa i la dividim en 2 parts iguals.

A la meitat de la massa corresponent a les magdalenes d’Oreo hi afegim la xocolata fosa i l’extracte de vainilla i ho mesclem fins a incorporat fent moviments evolvents vigilant que no baixin les clares.

A la meitat de la massa corresponent a les magdalenes de llimona hi afegim la ratlladura de ½ llimona i el suc i mesclem fins a incorporar.

Obrim les Oreo i traiem la part blanca i la guardem en un bol (per fer la buttercream després). Posem les galetes al morter i piquem.

Ja podem posar els paperets als motlles i omplir fins a ¾ o ½ de la seva capacitat les magdalenes de llimona. Per les de Oreo agafarem les galetes trossejades i en posarem un sarpat al cul, a sobre hi posarem la massa de xocolata.

Coem al forn…durant uns 10/15 minuts, fins que el pallillo-test surti positiu (i.e humidet però net) 

Per la buttercream de xocolata:
Posem la mantega pomada i el sucre glaç en un bol  i batem fins a punt de crema.
Afegim la xocolata desfeta i seguim batent fins a incorporar.
Per la Buttercream d’Oreo:
Posem en un bol les parts blanques de les galetes, la mantega, la Philadelphia i el sucre i batem al punt de crema.
Afegim l’extracte de vainilla i seguim batent fins a incorporat.

I fins aquí la doble recepta d’avui. Us encanta eh?

Mireu quina bona pinta….



I QUINES FOTOS MÈS XULES!!



Va! A que espereu, aprofiteu que plou i feu-les!ç


Per cert! Abans no se’m oblidi; es veu que aquest finde hi ha la Fira Dolç Maremagnum, hi haurà tallers demostracions i mil coses guais de pastisseria aquí us deixo un link per si algú s’hi vol passar. A mi m’encantaria anar-hi però he d’estudiar hidràulica….quin remei.

dimecres, 4 de setembre de 2013

Pastis de Pastanaga i Anous


Hola, holita!!!

Si, ho se he estat una mica absent durant aquest més d’agost…entre la feina, les fm, i la poca vida social que feia no em quedava temps per massa més. Però no us penseu que he estat tot el més sense encendre el forn ni un dia! Després d’un mes de “vacances” si mes no blogeres, avui dia…4 de Setembre lacuinetadelarous torna a obrir i us posaré a dia de totes les gormanderies que he fet!

La majoria de la gent quan els hi dius: “Vull fer pastis de Pastanaga!!” et miren arrufant el nas i diuen:  “vols dir…0, a jo de pastanaga..” i aquesta es provablement la raó per la qual he tardat tantíssim a fer-ne, per que qui fa un pastis que per definició es dolent i que ningú vol provar?
 

 

Però aquest més d’Agost finalment vaig decidir passar de mama i fe rallo que feia tants i tants dies que tenia entre les dos celles: Pastis de pastanaga amb crema de Mascarpone. El resultat va ser un èxit, a tothom li va encantar, menys a ma mare que no el va voler ni provar i va dir: “a jo el pastis de pastanaga…no i amb això blanc que hi has posat per sobre….” Per gustos colors.


En fi... que aquí teniu la recepta (mescla de d’una que em va passar l’Anna Angles i d’una de Joy of baking i amb un toc a lo Rous) que no van triar gens a demanar-me! A temps per poder fer-la mentre encara esteu de vacances.

INGREDIENTS PEL PASTIS

  • 1 i  ½ tasses de farina.
  • 4 ous
  • 1 tassa sucre blanc
  • ½ tassa sucre negre
  • ½ culleradeta de cafè de sal
  • ½ sobre de llevadura Royal
  • 2/3 de tassa d’oli de Gira-sol
  • 2 culleradetes de cafè d’extracte de vainilla
  • 1 i ½ culleradetes de cafè de canella molta
  • 1 tassa de nous
  • 2 pastanagues xicorrines (o 1 de gran) crua

INGREDIENTS PER LA COVERTURA:

  • ¼ de tassa de mantega pomada (a temperatura ambient)
  • 200gr de mascarpone a temperatura ambient
  •  1 tassa de sucre glacé a temperatura ambient
  • 1 culleradeta de cafè d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de cafè de la pell de taronja rallada (només la part taronja)
  • Nous per decorar.


PREPARACIÓ:

En un bol mesclem els ingredients secs: la farina tamisada, la sal i la llevadura.

Separem les clares i els rovells. En un bol apart, mesclem els rovells amb el sucre blanc i el negre, fins que la mescla quedi d’un color blanquinós i ho afegim al bol dels ingredients secs.

Anem mesclant mentre a poc a poc incorporem l’oli de gira-sol a la mescla.

Muntem les clares que havíem guardat a punt de neu.

Incorporem les clares a poc a poc a la mescla dels altres ingredients, i ho mesclem amb una espàtula, a ma, fent moviments envolvents de dins cap a fora, plegant-ho, vigilant que es no es baixin. (Aquí es on incorporem l’aire per que el pa de pessic quedi esponjós).

Per últim afegim la pastanaga rallada, les nous picades, la canella i l’extracte de vainilla i ho mesclem amb conte, i a ma, fins a incorporat.

Ho posem al motlle prèviament engrassat, i a coure al forn preescalfat a mes o menys 150ºC durant uns 20-25 minuts, però s’ha d’anar vigilant fins que el “palillo-test” surti bé, es a dir, humidet però net.

Per la cobertura:

Batem el Mascarpone i la mantega fins que tinguin una textura cremosa i sense grumolls. A poc a poc incorporem el sucre glaç. Finalment afegim l’extracte de vainilla i la ratlladura de taronja fins a incorporar.

Posem la cobertura per sobre del pastís i decorem amb nous.
 
Així va quedar, i va volar en una sola menjada!!
 
 
Ara marxo que estic al bar i he de fer vida social. Us prometo que no tardare, he d'explicarvos el gelat de vainilla i anous garrapinyades i la crema del dia de la Mare de Deu.


 

 

 

dimarts, 23 de juliol de 2013

Crepes a la taronja

Bien avui fa SOL!! Air al matí també en feia i vaig estrenar la temporada de riu! Si, si em vaig banyar al riu i no una sola vegada! Ara ja puc dir que oficialment ha començat la temporada d’estiu tot hi que es una mica rarot..
D’aquí 15 dies és Festa Major de Sort i com ja sabeu, al menys els que em coneixeu (no se si tinc algun lector més...) l’Ao i el Joan m’adopten a casa seua per un mòdic preu de.....fer massa de crepes!






És com una mena de tradició, jo vaig a dormir a casa seua i li faig crepes al Joan, que es posa molt content per que li agraden molt i n’esmorzem, en berenem etc...
La recepta me la va passar ja fa molts i molts anys l’Uri i és la millor. Digeu adeu a les masses insulses comprades al super i hola al SABOOOR! En serio no tenen ni punt de comparació amb les altres crepes que hageu probat, la massa sola es bona!

Ingredients:

  • 1L de llet
  • 500g farina
  • 100g mantega
  • 4 ous
  • un polsim de sal
  •  una taronja (en realitat nomes la pell)
  •  melmelada
  • grand marnier
  • rom negrita
Fer la pasta:

  1. Rentem i rallem la pell de la taronja, procurant rallar només la part taronja.
  2. Posem el litre de llet, la farina, els ous, la sal, la ratlladura de pell de taronja i la mantega (abans fosa, per exemple posant-la al microones) en un pot. Passem el minipimer fins que no quedin grumolls.
  3. Deixem reposar la mescla 12 hores a la nevera.
  4. Passem la pasta pel colador per treure la pell de la taronja i ja es poden fer les crepes!

Per fer els crepes:

  1. Escalfem la paella i hi posem mantega per evitar que s’enganxi la pasta.
  2. Quan la mantega s’hagi desfet hi posem una mica de pasta: ha de quedar una capa força fina. Escampem la pasta pel fons de la paella.
  3. Posem unes gotes de Grand Marnier i rom Negrita i ho flamegem.
  4. Posem la crepe en un plat i afegim la melmelada/xocolata/llet condensada… (la combinació més clau és una capa prima de xocolata + melmelada taronja amarga! es la crepe de 3 taronges: la rallada a la pasta, la melmelada i la del grand marnier). No ens hem de passar perquè sinó mata el gust de la pasta.


La massa s’aguanta a la nevera 2 o 3 dies, fins que l’ou es fa malbé.


Imagineu lo tradicional que es aquest costum de les crepes que l’any passat pel meu sant fins i tot em van regalat una paella per fer crepes (o com dic jo, una crepera hahaha)


Aquesta d'aquí és l'ao fent de creperie
Au va us deixo que he d'aprofitar que fa bo per anar a la piscina!

Pd: Vau mireu Gran Nord, ahir va sortir el flashmoob o com es digui el vall aquell que van gravar i a més ere l’últim episodi.

divendres, 19 de juliol de 2013

Sacher de xocolata! The cake is not a lie!

Avui tenia pensat anar a la picina...arriba l'hora de dinar i...TAXAAAN! els típics núnols de cada dia...

Però bé anem al que toca. Ha quedat demostrat que més val tard que mai! Fa un anys i 3 mesos li vaig dir al Uri: “Et faré un pastis pel teu cumple!!”
I ara direu “… i què Rous? Que ens  importa una cosa que vas dir fa un any i tres mesos?”
Doncs sí que us importa per que dissabte per fi li vaig fer el pastis!!




Era un Sacher de xocolata i em va quedar BONÍSSSSIM!!!! En serio, desprès de intents i més intents i fer magdalenes de xocolata i encara mes pastissos de xoco puc dir que el meu pa de pessic està súper perfeccionat i es DELICIÓS i la meva cobertura és la millor imitació de la del Sacher que em va arribar per correu directe des de Viena!  Quan mossegues primer fa crak (cruixent) i  despres es tobet i suau!!



El vam provar tots! Fins i tot el Ferran, que tot hi ser xicorrí en va menjar un bon tros!
Així que ja sabeu a aprofitar les tardes de pluja per encendre el forn i fer un sacher com aquest que us deixo aquí!

Ingredients pel pa de pessic:
  • 1 cup de farina.
  • ½ cup de sucre blanc.
  • ½ cup de mantega pomada.
  • 1 teaspoon de sal.
  • 1 teaspoon d’extracte de vainilla.
  • 2 tbs de llevadura royal.
  • 4 ous.
  • 1/4 de tauleta de xocolata para postres.

Ingredients per la cobertura i decoració:
  • 1 cup de mantega
  • 1 tableta de cup de xocolata para postres
  • ½ cup de sucre glacè.
  • Mermelada de mora home-made


Preparació:
  1. Precalentem el forn a 150 ºC.
  2. En un bol tamisem la farina i la llevadura i mesclem la resta d’ingredients secs (sal i sucre)
  3. Separem la clara i el rovell dels ous. Mesclem els rovells amb la mantega i ho afegim al bol dels ingredients secs. Remenem fins a incorporar-ho. Afegim l’extracte de vainilla.
  4. Fonem  ¼ de tauleta de xocolata al micro, anem mirant amb intervals de 30s si esta fosa i no. HEM D’ANAR AMB COMTE QUE NO ES CREMI!!
  5. Mesclem la xocolata amb la resta de la massa.
  6. En un bol a part muntem les clares a punt de neu (això aquest cop ho va fer el meu pinxe Uri Cosp jeje).
  7. Incorporem les clares i mesclem amb cura amb una espàtula plegant-ho (i.e: moviments de dalt a baix per que no es baixin).
  8. Engrassem un motlle i posem la massa. Coem al forn durant uns 25-30 minuts (he decidit que els llibres que posen que els pastissos es couen durant 50min son un tímo, no ho provis MAI sempre es cremen!!) o fins que el palillo-test surti positiu.


Cobertura + decoració:
  1. Deixem refredar el pastis, el desemmotllem i l’anivellem.  Obrim per la meitat i untar de melmelada (si es altet) jo en vaig fer dos per que el meu motlle es molt gros i un era baix.
  2. En un bol fonem ¼ del xocolata (remenem amb intervals de 30 min que no es cremi) i la 2 de cup de mantega.  Temperem la xocolata i cobrim el pastis. Deixem refredar a la nevera.... 1h o 2h. O si voleu anar més ràpid podeu posar-ho (com vaig fer jo) 15 min al congelador.
  3. Mentre espereu foneu la resta de xocolata, aquest cop sense posar-hi mantega. Traieu el pastis del fret i cobriu amb la cobertura. Torneu a posar a la nevera (congelador pels que tenim pressa) i deixeu que s’endureixi totalment.
  4. En un bol, preparem buttercream de vainilla per decorar.  Mescleu: ½ cup de mantega, 1 cup de sucre glacé i 1 tbsp de llet. Bateu fins que sigui esponjós i afegiu l’extracte de vainilla. Bateu fins a incorporar-ho. Posem la butercream amb una maniga pastissera i decorem al gust! Jo vaig fer servir una boquilla d’estrella oberta (la que faig servir per les cupcakes) i....em vaig inspirar en els pastissos de xoco que feia la Iaia.

Se us fa la boca aigua oi?

Au fins aquí el post d’avui... Disfruteu-lo!!! Properament us explicare el secret de les millors crepes del univers!!


diumenge, 7 de juliol de 2013

Polos Piruleta de taronja i de lima-limón. QUINA CALOR QUE FA!!!!

Amb aquesta calor tant insuportable l'últim que se’t passa pel cap és encendre el forn...
I com havia promès al Ferran que faria polos doncs.... aquí van els meus polos pel meu fillol. 
Son súper bons i refrescants, com els "patapalos" de quan era petita, i els ha provat mig poble, així que si no em creieu pregunteu-ho.




INGREDIENTS:
  • 1/2 de tassa d'aigua
  • 1 tassa de sucre blanc
  • 1 llimona
  • 2 llimes
  • 2 taronges
  • una mica més d'aigua pel suc de llimona.
PAS A PAS:

  1. Posem un cassó al foc amb el sucre i l'aigua per fer un almívar, i remenem fins que surtin bombolletes. Veureu com l'aigua deixa de ser tan líquida i es més enganxifosa.
  2. Exprimim les llimes i les llimones i hi afegim una mica d'aigua per que el suc no sigui tan àcid, tot seguit incorporem la meitat de l’almívar un cop fred.
  3. Exprimim les taronges i incorporem la meitat del almívar restant.
  4. Posem la mescla en vasets de cafè de plàstic i ho deixem al congelador. Al cap d'una estona hi clavem els pals al centre i ho deixem fins que estigui ben congelat!
Per que vegueu que no us enganyo quan dic que els han probat i eren mooolt bons, avui he tingut unes conejitos d'índies molt colaboradores!


Mireu com disfrutaven!!





dilluns, 1 de juliol de 2013

Quina tronada, avui toca BROWNIE!!

Algo refrescant? …. Avui va a ser que no! Al matí quan m’he llevat he pensat, potser si que faré polo, però a mesura que ha anat passant el dia, el cel s’ha començat a enteranyinar i cada cop estava mes brom.
Desprès de dinar m’he dit: “Rous si vols sortir a caminar, o ho fas ara abans que plogui o res..” i ha sigut el temps just de pujar les escales, posar-me bambes i sortir al carrer que ja plovia….Us ho podeu creure?!
I ara penseu, que faig jo sola un dia de pluja i sense cotxe?

Mirar una peli?... NOOO

Llegir?...TAMPOOOC, tot hi que això ho faré desprès jiji

Passar l’aspirador?...NEGATIU



El que he fet ha sigut agafar el paraigües i el monedero i baixar al Super-Hari. (El nom mel invento en honor al Hari, tampoc us imagineu cap hipermercat o supermercat gros, es el colmado annexat al bar del poble). Per que he baixat al super-Hari? XOCOLATAAAA!
Si, m’he passat part de la tarda fent brownies per fer content al Joan, es a dir per berenar demà.

INGREDIENTS
  • 150g de xocolata
  • ½ cup de mantega (113g) tallada a cubs
  • 1 cup (200g) de sucre blanc
  • 1 teaspoon d’extracte de vainilla
  • 1 teaspoon de canella molta
  • 3 ous
  • ¾ de cup de farina (95g)
  • Un pessic de sal
  • Pepites de  xocolata (Jo no en tenia, i evidentment al super-Hari hi ha de tot, però lo basic. Per fabricar-me les pepites de xoco he agafat xocolata, el morter i l’he picat.)


PREPARACIÓ
  1. Precalentar el forn a 150ºC.
  2. En un bol, posar la xocolata, i la mantega tallada a trossets i fondre-ho al microones. Recomano, que poseu el micro intervals de 30s i remeneu entre interval i interval fins a tindre la xocolata desfeta, així serà més difícil que es cremi.
  3. En un bol a part tamisar la farina i mesclar amb el sucre i la sal. Afegir els 3 ous i batre fins que s’incorporin.  
  4. Tot seguit incorporar la xocolata desfeta i remenar.
  5. Per últim afegim l’extracte de vainilla i la canella i ho mesclem bé.
  6. Engrassem un motlle quadrat i hi posem paper de forn al cul (jo no en tenia i el paper de plata també serveix).  Emmotllem la massa, tirem les xips de xoco per sobre i coem al forn a 150ºC durant uns 20 minuts fins que el palillo-test sigui positiu (es a dir, surti net però humit).I aquest es el resultat:




No he pogut estar-me de tastar-lo avui per la tarda, i com no, era bonissim, a més es fa en un plis i segueixes tenint molta estona per fer el que vulguis.